らっきょうの漬け方～醤油（しょうゆ）漬け

らっきょうの塩漬けは美味しいけど、もうひと味アレンジしたものも食べたい……という方におすすめしたいのが、「醤油（しょうゆ）漬け」です。
この醤油漬けも、塩漬けや甘酢漬け等と並ぶ、らっきょうのポピュラーな漬け方のひとつです。
漬け方も簡単ですので、ここでご紹介したいと思います。

醤油漬けは、塩漬けしたらっきょうを、醤油ベースのタレに漬けこんでいきます。（塩漬けの作り方は、「らっきょうの漬け方～塩漬け」のページをご参考ください）。

醤油ベースのタレは、「酢1：みりん2：醤油3」の割合で合わせて作ります。
ちなみに、この割合からも、醤油漬けは「一二三（ひふみ）漬け」とも呼ばれるそうです。配合も覚えやすいので作りやすいですね。

次に、できた醤油ベースのタレを、らっきょうの塩漬けの容器に、ひたるくらいまで注ぎ入れます。お好みで、唐辛子や昆布を入れてもよいでしょう。
あとは、冷暗所で2週間～ひと月保存すれば完成です。

この醤油漬けも、ご飯のお供や酒の肴にぴったり合いますので、ぜひ試してみてくださいね。

スポンサード リンク

他の記事を読む

• らっきょうでつくるお酒
• 漬け物以外でらっきょうを使う
• 変わり種のらっきょう漬け
• らっきょうの種類にはどんなものがある？
• 一味違う沖縄の「しまらっきょう」
• らっきょうとエシャロットの関係
• カレーにおすすめしたいらっきょう

スポンサード リンク